د پراخه سالمن کورنۍ استازي ، کب نیول یا پنیر په صنعتي کچه د شوشي کب نیولو او کب نیولو او د کب په فارمونو کې د نسل اخستونکي یو شی دی.
توضیحات او ب .ې
پیل شوی - د تازه اوبو کب ماهیان چې د سالمون کورنۍ سپینې ماهیانې پورې اړه لري ، تور رنګه خړ رنګ یې د فلزي شین سره دی ، پداسې حال کې چې د کب کب شا تور رنګ لري. د سر څخه پورته یو تاواني کوونکی شتون لري. د dorsal فن او سر د تیارو ځایونو سره ځانګړي شوي.
پورتنۍ جبهه په ښکته برخه کې یو څه ځړول کیږي. دا جوړښتی ب featureه او د ګیل ریکارانو لوی شمیر دا ممکنه کوي چې په ډاډ سره د سپینو کبانو نورو استازو تر مینځ پنیر وخورئ. د پوټکي بدن یو اوږد لوړ شکل لري ، له اړخونو څخه فلیټ شوی.
د ګیل سلیټ او دم کې موقعیت لرونکي فنونه کله ناکله سور رنګ لري. د سالمون د کورنۍ د نورو غړو په څیر ، پوستکی د پای شا ته د هغې په شا کې د اډپوز فین لري. ترازو د ماهي بدن ته سخته فټ کوي.
د یوځای کیدو او فصل کولو فصل په جریان کې ، د پنیر رنګ روښانه کیږي ، په سر او شا باندې روښانه نیلي کیږي. د فعال سپینوینګ مرحله کې ، د سپینې اپیتیلیل ټیوبرکلونه د پنیر د اړخونو ټول اوږدوالي سره رامینځته کیږي. کب نیونکي ورته موتی بولي ، کوم چې د تودوخې فصل پای ته رسیدو وروسته له سره تنظیم کیږي. په عکس کې سیل شوی د داسې رنګ بدلون یو روښانه مثال دی.
د کب کب اوسط وزن شاوخوا 500-700 g دی ، پداسې حال کې چې نمونې شتون لري چې وزن یې 5 کیلوګرامو ته رسي او نیم متر اوږدوالی. پنیر په اوسط ډول -10 کاله ژوند کوي. ځینې اشخاص تر 13 کلونو پورې ژوند کوي. د پیلډ طبیعي استوګنځی د امور او سیندونو په اوبو کې موقعیت لري چې ارسطیک بحر ته لاره ومومي.
پیل شوی موندل شوی د یوریسیان سیمې شمالي زیرمو کې - په ختیځ کې له کولیما څخه په لویدیز کې میزین ته. همدارنګه ، پنیر اکثرا د مرکزي روسیې سیندونو او د سایبریا سویلي سیمو کې موندل کیدی شي چیرې چې دا په مصنوعي ډول آباد دی. د پیلید ترټولو لوی نفوس د اوب سیند لخوا میشته دی.
پیل شوي ډولونه
ایچیتولوژي درې ډوله پالت سره توپیر کوي:
- سیند - خپل ژوند په سیندونو کې تیروي ، د چټک ودې سره مشخص کیږي ، بلوغت د وجود په دریم کال کې پیښیږي؛
- عادي جهيل - په جهيلونو کې ژوند کوي ، پرته له دې چې د اصلي زېرمو حدود پرېږدي چېرته چې زیږدلی وي؛
- dwarf lacustrine - کوچني حوضونه د ضعیف پلنکټون سره اوسیږي ، ورو ورو وده کوي ، او اوسط عمومي ارزښتونو ته نه رسي.
د سیند او عام جهیل ډولونه د 50-60 سانتي مترو په اوږدوالي وده کوي او د اوسط وزن له 3-2 کیلو ګرامه ته رسي ، ځینې وختونه حتی ډیر. د پیل شوي بوی لرونکي لاکسټرین ب formه حتی 0.5 کیلو ته هم نه رسیږي.
ژوند او ژوند
د لاکسترائن پیلید پاتې اوبه ، جهيلونه او حوضونه غوره ګ .ي په کوم کې چې ګړندۍ موجوده نده. د کب کبانو دا ب featureه کول نسل اسانه کوي. برعکس د سیند ډولونه د سیندونو د تختونو سره اوږده مهاجرت کوي. پیلډ په بحر کې لامبو نه کوي ، پداسې حال کې چې دا کله ناکله د کارا خلیج لږ څه مالګین اوبو کې راځي.
پیلډ په تړل شوي حوضونو کې د آرامۍ احساس کوي ، کوم چې د طالاب کب نیولو کې د هغې کارول خوښوي. پنیر د ژوند شرایطو لپاره بې ارزښته دی. دا حتی ګرمې اوبه خورا په آرامۍ سره زغمي ، مګر لاهم د دې لپاره مطلوب اوبه باید د 22 درجې څخه لوړه نه وي.
پنیر په رمه کې د پاتې کیدو هڅه کوي ، ځوان څاروي د بنتیک نباتاتو سره ساحلي اوبو کې اوسیږي. ځینې پیاوړي اشخاص د ګرمې دوبي په جریان کې له رمې څخه جلا کیږي او ژورو کې یې پناه وړي.
ځینې وختونه لاکسترینسیند خلاص شو د ډیلتاز ونو اوبو ته ننوځي ، مګر هیڅکله سمندر ته نه رسیږي ، نو د فارم په اړه وغږیږئ peled سمندر - یوه تېروتنه ، ځکه چې پنیر د تازه اوبو اوسیدونکی دی.
په پسرلی کې ، کله چې د آرکیټیک حلقې لویې سیمې سیلابونه وي ، کب نیسي سیلاب ځپلو سیمو ته ماس ماس کوي ، چیرې چې دوی خوراکي توکي ومومي. پنیر محبوبیت او اکسبو ته اړول کیږي چیرې چې د پسرلي په واسطه د هغې لپاره ډیری خواړه راټولیږي. په هرصورت ، کله چې اوبه راټیټ شي ، نو خپلو زیرمو ته راستون کیږي.
تغذیه کول
پیل شوي تغذیه په عمده ډول کوچني کرسټیسینز او زوپلانکټون کې کوي. کله چې دا ډول خواړه ورک شي ، پنیر د حشراتو ، ماګګوټس ، وینې کیدونکو ، امیپوډونو ، ګماریوز رژیم ته ځي.
پیل شوی — کب ښکارونکی ، د هغې په رژیم کې مولوسکس او نور کب شامل دي ، نو د دې امکان شتون لري چې د خواړو سره د هغې بدن کې چینجي داخل شي. د چینجيانو لخوا د پنیر برید باندې حساسیت د هغې د استوګنې ساحه ټاکي.
هغه د دې ناروغۍ خطر رامینځته کوي کله چې د ساپرینوډونو سره د اوبو ورته بدن کې ، د پرازیتیک ارګانیزم وړونکي په توګه پیژندل شوي. د انفیکشن واقعیت توپیر کول ستونزمن ندي.
د چینجي لاروا د سپینو جوارو د وریجو په څیر ښکاري. په لږ شک کې چې مچھلی په ناروغۍ اخته شوی ، تاسو باید د دې له خوړلو ډډه وکړئ. د انسان بدن ته د ننوتلو وروسته ، چینجي په لنډ وخت کې د ځيګر او غایطه نسجونو ته رسي ، چې په هغې کې ګړندي هګۍ اچوي.
د مثل تولید او د ژوند تمه
د فریا مرحلې څخه تر بالغ پورې کب نیول د شپږو میاشتو په اوږدو کې وده کوي ، په هرصورت ، بلوغت د سیند په نوع کې د 3 کلونو عمر سره بشپړ کیږي ، په جهيل کې د 5-7 کلونو پورې. پیل شوی ژوند د 8-11 کلونو پورې دی. په پراخه کچه ماهیان د 6 کلونو ته رسیدو وروسته سپینو ته ځي.
د بیا زیږدونې لپاره ، دا د تل پاتې اوبو سره آرام ځایونو ته اړتیا لري. د تویدلو وخت د مني په پیل کې راځي ، په ځینې کلونو کې د ژمي په پیل کې ، کله چې یخ د جهيل په اوبو کې څرګندیږي. پدې توګه ، د هوا پیژندنې شرایط د سپینګ پیل وخت ټاکي ، کوم چې کولی شي د سپتمبر څخه تر دسمبر پورې وغځوي.
د حویل پیل شوي لپاره د اوبو غوره ځمکه به هغه ساحې وي چیرې چې چشمې راشي او د سیند لپاره - د اوبو لاندې ساحه چې د کاbو یا شګو ډډ او د اوبو لږ جریان لري. د پیل شوي نورمال تولید کې د اوبو ګرمول شامل دي له 8 درجو څخه لوړ نه وي ، په مثالي توګه صفر ته نږدې وي.
یوه ښځینه جوانه کولی شي شاوخوا thousand 80 زره هګۍ د قطر په اندازه mm. yellow ملي متر مربع زرغون رنګ ولري ، چې د لاندې تیړۍ رنګ سره ورته دی. د هچینګ وروسته سمدلاسه ، لاروا د بدن اوږدوالي کې 7-8 ملي مترو ته رسي.
د طبیعي شرایطو لاندې ، له یوې څخه تر دوه اونیو وروسته ، دوی دمخه هڅه کوي چې زوپلانکټون وخوري. د انکیوبیشن موده له 6 څخه تر 8 میاشتو پورې دوام لري ، د یخ وهلو له هغه وخته چې د یخ راوتل پیل شي. د هګۍ ژیړ کڅوړه له بیداریدو وروسته ، ځوانان په بشپړ ډول په زوپلانکټون کې خواړه ورکول کیږي.
قیمت
په دودیز ډول ، د تازه اوبو کب کب قیمت د سمندري کب په پرتله د ټیټ والي کچه ده ، کوم چې په کوم پریکړه کولو کې قوي دلیل دی - سمندري یا سیند - لومړیتوب ورکړئ.
د نورو شیانو په مینځ کې ، د سیند کب نیسي سیند خلاص شو ، د چرګ غوښې ته تغذیه شوي ارزښت کې ورته او د بدن لپاره د پروټین بډایه سرچینه ګ .ل کیږي. هم خلاص غوښه د لوړ ګیټرنومیک ځانګړتیاوې لري ، دا نرم دی ، په عملي ډول له هډوکو پرته ، دا د اومول غوښې په څیر خوند لري ، دا خورا ګټور دی ، لکه د ټول سالمن غوښې په څیر.
غوښه او پیل شوی کیویار د عصبي سیسټم سالم فعالیت لپاره اړین ډیری عناصر شتون لري ، د معدې شبکې ، د زړه ناروغۍ سیسټم ، چې په ګټوره توګه په بدن کې د حجرو د رامینځته کولو پروسه اغیزه کوي:
- کرومیم - د وینې د شکرې نورمال کچې ثبات چمتو کوي؛
- پوټاشیم - د زړه د غړو عضله ساتي؛
- فاسفورس - د بیا زیږوونکي سیسټم فعالیتونه عادي کوي؛
- کلسيم - د هډوکو او غاښونو نسجونو کې مثبته اغیزه لري.
سیستماتیک کارول خلاص غوښه په خواړو کې غلظت ته وده ورکوي ، د اوږدې ستړیا نښې له منځه وړي ، سالم خوب ته وده ورکوي ، د اضطراب څرګندونې او خارش ختمولو کې مرسته کوي ، د معدې د لارې فعالیت کې اختلالونه جنګوي ، د پوټکي او ویښتو وضعیت ښه کوي.
پنیر په ځانګړو ماهي پلورنځیو یا سپرمارکیټونو کې پیرود کیدی شي. معمولا د پلور پر کب کب په تازه منجمد ، څښل شوي یا وچ شوي ب presentedه کې وړاندې کیږي.
وتلی نرخ د پروسس ډول ، او ابعادو پورې اړه لري: لویې نمونې د وړو څخه پورته ارزښت لري. په مسکو کې ، د یو کیلو ګرامه پیل شوي اوسط پرچون قیمت شاوخوا 200-400 روبلو ته رسیږي:
- وچ وچ شوی - په هر کیلو 375 روبل؛
- سګرټ څښل - 375 روبله په یو کیلو؛
- تازه کنګل شوي پیل شوي - په یو کیلو کې 215 روبل.
دوی همدا رنګه کاویار خوري ، کوم چې په مترک شکل کې ټول ګټور عناصر لري. د 450 ګرامه پرچون قیمت د ر salا مالګین شوي پیل شوي کیویر خوراکي 900-1000 روبل دی.
کش کول
د دې حقیقت سره سره چې پنیر یو ارزښتناکه سوداګریزه نوع دی ، د دې کیچ اندازه خورا لوی نشي بلل کیدی. دا د دې حقیقت له امله ده چې کب په لیرې پرتو او لږ نفوس لرونکو اوبو کې د اوبو ارګانونو ته ترجیع ورکوي ، او په ځینو مواردو کې په شمالي سیمو کې هیڅکله هم نه میشته.
نیول سره شوی په ارټیک کې د څو ښارونو او کلیو ته نږدې ترسره شوی. په شوروي وختونو کې ، د پیل شوي کیچ نیونه په کال کې 200 200 tons ټنو ته رسیده ، او دا مهال دا شمیره تر دې هم کمه ده. له همدې امله ، دا هیڅ احساس نه کوي چې د پنیر لپاره د صنعتي کب نیولو په اړه وغږیږو. پیل شوي د هیواد په شمالي سیمو کې د سپورت کب نیولو لپاره ښه شی دی.
ما ټوټه ټوټه کړه کیدی شي ټول کال تولید شي. هغه په اوبو کې د ټیټ آکسیجن مینځپانګې له امله د اضطراب احساس نه کوي ، کوم چې د ټولې سړې دورې په اوږدو کې د هغې ښه والي کې برخه اخلي. د فبرورۍ په پای کې ، کله چې د خواړو ذخیرې کمیږي ، کب د خورا یخ لاندې اوبو اوبو ته تیریږي ، کوم چې د کب نیولو لپاره د پام وړ خطر زیاتوي.
د پنیر نیولو لپاره غوره فصلونه منی ، ژمی او پسرلی دي. په دوبي کې ، کب نیونه په حوض کې د کافي اندازې طبیعي خواړو شتون لخوا خنډ کیږي. په هرصورت ، کب نیول د کال په نورو وختونو کې ننګونه کیدی شي. که چیرې پلینګټن شتون ونلري ، کب به د بینچیک ارګانیزم تغذیه کولو ته واړوي ، او عادي بیتونه به د دوی دلچسپي ته مخه کړي.
پیل شوی شرم دی ، نو چوپتیا د دې د نیولو لپاره مطلوب شرط دی ، پداسې حال کې چې کاسټ کول باید تر امکان تر بریده ترسره شي. د انګریز لپاره دا غوره ده چې مهمات غوره کړي چې د شاوخوا شاوخوا منظرو سره په رنګ کې یوځای شي.
د اوبو یو سپک او ځانګړي حلقې به د کب د ځای په ټاکلو کې مرسته وکړي. داسې انګیرل کیږي چې که پنیر په یو ساعت کې څرګند نشي ، نو پدې معنی ده چې هیڅ هم شتون نلري ، او دا د بل ځای په لټه کې د پام وړ دی.
په ژمي کې ، تاسو کولی شئ د کب نیولو یو عادي ریډ وکاروئ ، او په دوبي کې به دا د اغیز لاندې وي چې د سینکر پرته د فلوټ راډ وکاروئ. سربیره پردې ، تجربه لرونکي کب نیونکي کاروي کب نیول د 5 مترو ، سیینونو او ګیلنیټونو راډ سره کب نیسي.
د پنیر غوړیدل د تیز تیزۍ په څیر دي. لوی نمونې یې لوبول ګران کیدی شي. دلته ، احتیاط اړین دی کله چې ځوړند وي ، ځکه چې د جوانې شونډې نرمې دي ، او دا کولی شي په اسانۍ سره ماته شي او ژور ته لاړ شي. پدې حالت کې ، تاسو باید د تیز لنډ غورځنګ سره ټکولو هڅه وکړئ.
کله چې د پنیر لپاره کب نیسي ، د 0.2 ملي میترو قطر سره یو لین کارول کیږي ، نوک د 4 یا 5 شمیرو لپاره غوره کیږي ، یو پوبرډوک ګټور دی - د یو متر اوږد په اړه یو عادي راډ ، کوم چې د 3-4 متره لاین دوه یا درې پوړونو سره پرته د فلوټ او سنکرانو سره وصل دی.
ډیری برانڈونه په یوځل کارول کیږي. کب نیونکی ښکته ځي او هڅه کوي چې اوبه خړوب کړي ، لکه څنګه چې خټه اوبه پنیر ته متوجه کوي. کب د امید لري چې په وریځې بادار کې خواړه ومومي. بیت ته پام کول ، پیل شوی دا نیسي.
او کب نیونکي ، خپل ږیره د خپلو پښو سره نیولو سره ، اسانه کیچ ترلاسه کوي. د سیند جریان بیت پریږدي ، نو په ورته وخت کې دا باید بیرته کش شي. د ورته کب نیولو شاوخوا څلورویشت ساعت وروسته ، اړینه ده چې سیند ته څو متره مزل وکړو او تخنیک تکرار کړو.
په دوبي کې ، انګلیس کونکي په بریالیتوب سره د چنګاښ ، چینجي ، یا د وینې چینجي کاروي. مګګوټ لږ مؤثره دی ، مګر ځینې وختونه دا هم کارول کیږي. پیلید خوښوي چې له کښته څخه شاوخوا یو متر او یوه نیمه فاصله کې پاتې شي.
په ژمي کې ، دا به غوره وي چې د جیګ سره ژوندي بیتونه ځای په ځای کړئ. تاسو کولی شئ د سیوري شوي سوريونو په مرسته په ژمي کې د کب نیولو موثریت ته وده ورکړئ: تجربه لرونکي کسبګر د سوري دایره د واورې سره پوښوي په دې ډول چې د واورې شافټ څخه سیوري په سوري کې د اوبو سطح سره پوښلي.
د واورې پوښ شاوخوا یو متر لوړ دی. بیت د اوبو سره په تماس کې د یخ پرت له شاوخوا 5 سانتي مترو څخه ایښودل شوی دی. که دا چال کار ونه کړي ، تاسو کولی شئ وچې ژورې ته ټیټ ټیټ کړئ ، یا په مستقیم ډول د یخ لاندې کیږدئ.
په طبیعي شرایطو کې کب نیولو سربیره ، پنیر په فارمونو کې د کښت لپاره د طالاب کب په توګه د علاقې وړ دی. دا په مرکزي روسیه ، په شمال او د اروپا په مرکز او حتی په مرکزي آسیا کې پالل کیږي.
