د اویسټر مشروم ډولونه د ابالون ، اویسټر یا لرګي مشروم نومیږي او یو له خورا عام خواړو مشرومونو څخه دي. د اویسټر مشروم په ټوله نړۍ کې د انسانانو لخوا کرل کیږي ، مشروم په ځانګړي ډول د سویل ختیځ آسیا ، اروپا او افریقا کې د کروندګرو او انفرادي کورنیو کې عام دی. شهرت د کښت ، ساده والي او لوړ بیولوژیک موثریت سادگي او ټیټ لګښت له امله دی.
توضيح
د اویسټر مشروم کیپ غوښه ده. په لومړي سر کې ، دا محدب دی ، او بیا وروسته ورته اسانه کیږي. په بالغ نمونو کې ، دا د خول شکل لري (په لاتین ostreatus - شکته کې) د صدف په څیر.
د مشروم کیپسونو سطحه اسانه او ځلیدونکې ، لوی ده. د ودې په پیل کې ، کیپ له پښې څخه جلا کیدونکی دی. وروسته بیا دا د صدف ب onه غوره کوي ، او وروسته له دې چې د مرخیړ پوټکي ته ورسیږي د سپاتولا یا فین شکل بدل شي. په پورتنۍ برخه کې خپګان رامینځته کیږي.
د اویسټر مشروم پښې
پښه درنده او قوي ده. دا د پورتنۍ برخې څخه پتلی دی ، او په اډه کې ګنډل کیږي. اډه د ښی پوښ سره پوښل شوې ، له سپینې سره. هغه ځای چیرې چې کیپ د پښې سره وصل دی تل سنکیږي ، د مرکز څخه لرې موقعیت لري.
هیمینوفور
ګیلونه ډډ ، برانچ شوي او د رنځور برخې سره ځي. ګیلونه له کریم - سپین څخه تر عاج پورې سپین او خړ رنګ لري.
د اویسټر مشروم ميوو بدن
د مرخیړیو غوښه ګ butه خو نرمه ده. رنګ سپین دی ، بوی خوندور دی ، خوند خوند دی. مرخیړی ډیر خوشبوونکی او تقریبا بوی نلري.
د مشروم رنګ اختیارونه
د اویسټر مشرې خولۍ له تیاره خړ رنګ څخه ارغواني رنګ سره د ر lightا رنګ او حتی تیاره هیزلنټ سره توپیر لري.
ارغواني مرغیو
هغه سر چې مشاعره یې اخلي د نصواري - تیاره ، نسواري سور رنګ لرونکي دي ، د جنین پرمختګ وروستی مرحله کې له تور ارغواني څخه نیلي نیلي څخه وي. د مرګ دمخه ، مشروم رنګ او سپینه کیږي.
خړ اویسټر مشروم
پښه ښه وده شوې او لنډه ده. د غیر منظم سلنډر شکل له امله ، مشروم داسې ښکاري چې وویشي.
د اویسټر مشروم پخولو وختونه
د مرخیړیو د ودې او راټولولو دوره د مني - ژمي ده. عموما د شکید مرخیړ د مني په وروستیو کې میوه لري ، او د ودې فصل پسرلي پورې غزول کیږي. پرمختګ د یخ په واسطه ودرول شو ، مګر که چیرې هوا تودوخه شي ، فنګس ژر تر ژره وده کوي.
د اویسټر مشروم ځای
د اویسټر مشروم ساپروفیټیک فنګس دی او یوازې کله ناکله پرازیتي فنګس دی. دا د چنار او توتانو کښت سره یوځای کیږي. د اویسټر مشروم په کوچنیو ډلو کې وده کوي ، یو بل ته ډیر نږدې دي. ډیری وختونه ، د مشروم ټوپۍ د یو بل په سر کې ځای په ځای شوي دي ، لکه په چت کې د ګلونو.
دا فنګسي په ډنډونو کې حتی د ځمکې څخه د پام وړ لوړوالي کې وده کوي. دا د ونې او کم شاقه ونو ونو کې وده کوي. د اویسټر مشروم د ښار په پارکونو کې ، د سړکونو او لویو لارو سره هم عام دي. دا مشروم له خاورو څخه غرونو ته لویږي او د اویسټر مشرومونو نسل اخستنې کې هیڅ ډول ستونزې شتون نلري.
د اویسټر مشروم د نړۍ په ډیری معتدلو او فرعي میشته ځنګلونو کې پراخه دی ، د شمالي امریکا په پیسفیک شمال لویدیځ کې ، مشروم وده نه کوي. دا یو سپروفایټ دی چې طبیعي طبیعي مړي لرګي شنډوي ، په ځانګړي ډول د ونې او وچ کښت.
د اویسټر مشروم هم د یو څو پیژندل شوي غوښې خوړو څخه دی. د دې میسیلیم نیماټوډونه وژني او هضم کوي ، کوم چې بیولوژیسټان پدې باور دي چې فنګس نایټروجن ترلاسه کولو لاره ده.
د اویسټر مشروم په ډیری ځایونو کې وده کوي ، مګر ځینې ډولونه یوازې په ونو کې استعمار ته وده ورکوي.
دا فنګس اکثرا د ونو په مړاوي ودې کې وده کوي ، دا په دوی کې یوازې سافروفیتیک عمل کوي ، نه په پرازیتیک ډول. وروسته له دې چې ونه د نورو لاملونو له امله مړه کیږي ، د اویسټر مشروم د ودې لپاره دمخه دمخه مړ کیدو او مړ کیدو لرګیو ګړندی وده کوي. د اویسټر مشروم په حقیقت کې ځنګل ته ګټه رسوي ، د مړو لرګیو شنډوي ، او حیاتي عناصر او معدني توکي د داسې نورو ب .و او ژوندیو موجوداتو لپاره مناسبه ب theه اکوسیستم ته راستنيږي.
په کور کې د اویسټر مشروم وده کول
د مرخیړیو کښت لپاره ، پلورنځي بکسونه / کڅوړې د سبسټورټ او اویسټر مشروم سپروز سره پلوري او په کور کې وده کول مناسب دي.
د مشروم کښت خورا خوښ دی او د کورنۍ بودیجې لپاره ګټور دی. د دې او نورو مرخیړیو کښت کولو لپاره دوه لارې شتون لري. لومړۍ میتود په سبزیجاتو باغ یا شنو خونو کې په ځمکه کې "لاسي" کښت دی. دوهم ، وړاندیز شوی یو ، "صنعتي" کښت دی چې د فرعي زیرمو (بیلونو) په کارولو سره دمخه په کور کې د کارونې لپاره د شرکتونو لخوا چمتو شوی.
د اویسټر مشروم په لاسي ډول "ځمکه کې" وده کول
په ساړه فصل کې ، تنې پرې کیږي ، ممکن د ګلدان څخه ، له 20 سانتي میترو څخه زیات قطر سره. د ژمي دوره مهمه ده ځکه چې د ونې وده باید بنده شي. د شاخه بری کولو وروسته ، سټمپونه په شایع ځای کې د کاروونې په تمه یو مناسب حالت کې ساتل کیږي ، کوم چې معمولا د اپریل او جون ترمینځ پیښیږي.
cm cm سانتي متره برخه د ونې له برخې څخه قطع شوې ده ، د 1 مترو په عرض پراخ او 120 سانتي متره ژور کنده ایستل شوې ده. بیا د مایسیلیم او تنې بل پرت ، او داسې نور. پورتنۍ برخه د تختو پواسطه پوښل شوې او د خاورې یو 15 سانتي متره پرت شوی.
تودوخه او لندبل چې د کندې دننه رامینځته کیږي دا به د مایسییلیم لپاره اسانه کړي چې دننه دننه د کندو مینځ شي. په سپتمبر کې ، ډډونه له یو بل څخه د 30 سانتي مترو په فاصله کې یوځل د 15 سانتي مترو په واسطه لرې او دفن کیږي. شاوخوا شل ورځې وروسته ، د اویسټر مشرومونه وده کول پیل کوي ، کوم چې په هر راتلونکي فصل کې تکرار کیږي.
په کڅوړو کې د صنعتي سبسټراټ باندې د اویسټر مشرومونو وده کول
د کښت کولو دا میتود ، کوم چې هرڅوک په آرامۍ سره په کور کې وکاروي ، پرته لدې چې ځمکه کښینئ یا په انګړ کې خالي ځای ولرئ.
پدې حالت کې ، نه مات شوي تنې کارول کیږي ، مګر کڅوړې چې د جوار ، غنمو او ګل لرونکو بوټو سره یو ځای لري. دا مرکب د مایسییلیم کلتورونو سره ژیړ شوی او بیا په پلاستيک کانتینر کې ځای په ځای کیږي.
په دې ډول جوړ شوی کڅوړی د انقباض لپاره چمتو دی ، دا موده شاوخوا 20 ورځې وخت نیسي او د 25 ° C درجې د حرارت درجې سره په یو ځای کې ځي. هرڅومره ژر چې مایسیلیم د سب سټریټ سره ټوله کڅوړه کې ننوځي ، پلاستیک لرې کړئ او کڅوړه په لمر یا مصنوعي ډول ځای کې ځای په ځای کړئ او د تودوخې درجه په 15 ° C کې وساتئ.
د اویسټر مشروم د سبسټریټ کڅوړو کې دورې وده کوي. د ودې موده په مصنوعي ډول د خونې د حرارت درجه کې د کمیدو سره مداخله کیږي.
د اویسټر مشروم کښت کولو 3 لارې - ویډیو
د اویسټر مشروم څه شی خوښوي؟
پکی شوي د اویسټر مشرومونه یو اسانه ، د اویسټر په څیر جوړښت لري ، او ځینې خلک د سمندري غذا لږ خوند په اړه خبرې کوي. ګورمیټ په دې باور دي چې د اویسټر مشروم د جوارو نازک بوی لري.
دواړه خوندونه فرعي دي او په عمومي کورس کې د مشرومونو اضافه کولو وروسته عموما د موندلو وړ ندي. په عموم کې ، د اویسټر مشرومونه لږ خاورو سره یو څه لږ خاورو لاندې شوي.
د اویسټر مشروم ترکیبونه
په مشرومونو کې د ګیسټروونومک ګټې د دوه فاکتورونو له امله دي. له هرڅه دمخه ، دا ښه ترمیم دی. دوهم ، د اویسټر مشروم د ودې لپاره اسانه دي.
د اویسټر مشرومونه په بیلابیلو لارو چمتو شوي. پخه او ډوډۍ لرونکي مرخیړې په ټوله نړۍ کې ډیری پخلي کې خورا عام دي. د یوې قاعدې په توګه ، د شکری مشرومونه شین شوي ، د کوچ سره ډوډۍ ، یا سټیوډ دي دوی همدارنګه عالي خوند اخلي کله چې په تیلو کې ساتل کیږي.
پاک پاک ماهرین وړاندیز کوي چې پښه له مینځه ویسي ، ځکه چې دا خورا نرم او ډیر سخت ندی. د اویسټر مشرومونه د نورو ټولو ډولونو په څیر پاک او ککړل شوي دي.
د غوړ مرغومي
د اویسټر مشروم د نورو خواړو سره یا پرته پین کولو لپاره عالي دي. دوی په بشپړ ډول ډوډۍ هم لري لکه دا چې کټلیټونه وي ، په ځانګړي توګه که دوی نرم ځوان نمونې وي.
په پسرلي کې د اویسټر مشروم
د څو دقیقو لپاره د جوش کولو وروسته ، مرخیړونه خوړل کیږي ، د غوړ ، نیبو ، مالګه او مرچ سره فصل شوي.
ډک شوي اویستر مشروم
د مخه د پخلی کولو څو دقیقې وروسته ، مرخیړې د میئونیز سره مینځل کیږي او د مرچ او کټ شوي شنه پیاز سره فصل شوي. د دې ترکیب لپاره د اویسټر مشروم پخولو لپاره ، اوبو ته د مالګې او مرچ سره سرکہ اضافه کړئ. مسلکي شیفونه د ځوان نمونو کارولو وړاندیز کوي.
په غوړ کې د اویسټر مشروم
د اویسټر مشروم ، کله چې په غوړ یا سرکو کې واچوئ ، د دوی غوړ ساتي. د دې ملکیت څخه مننه ، د اویسټر مشروم د ډکولو ، د وريجو سلاد او نور ترکیبونو لپاره مناسب دي.
د اویسټر مشرومونه
دا مشرومونه د وچولو او خړوبولو لپاره هم مناسب دي. پدې حالت کې ، دا مشوره کیږي چې د مشروم پوډر په ترکیب کې د اویسټر مشرومونو څخه ډیر خوشبوونکي اضافه کړئ.
د اویسټر مشروم تغذیه شوي او درملو ارزښت
د 100 ګرامه مشرومونو لپاره ، دلته دي:
- 38 کالوری
- 15-25 جی پروټین؛
- 6.5 g کاربوهایډریټونه؛
- 2.2 g غوړ؛
- 2.8 g فایبر؛
- 0.56 ملی ګرامه تایامین؛
- 0.55 ملی ګرامه ریبلوفینین؛
- 12.2 ملی ګرامه نیاسین؛
- 140 ملی ګرامه فاسفورس؛
- 28 ملی ګرامه کالسيم؛
- 1.7 ملی ګرامه اوسپنه.
د اویسټر مشروم د تغذیه او درملو پراخه پراخه لړۍ لري. د ډیری خواړو مشرومونو په څیر ، دوی د پروټین ، کاربوهایدریټونو او فایبرونو غوره سرچینه ده او په غوړ کې ټیټ دي. د مرخیړونو منرال جوړښت د نوعاتو او کارول شوي سبریټونو پورې اړه لري.
د یوې قاعدې په توګه ، د اویسټر مشروم لاندې معدنيات لري: Ca ، Mg ، P ، K ، Fe ، Na ، Zn ، Mn او Se. دا د ویټامینونو B1 او B2 ، thiamine ، رابوفلاوین ، پیرادوکسین او نیاکسین سرچینه هم ده.
د اویسټر مشرومونه فعال خواړه ګ areل کیږي ځکه چې د دوی وړتیا د انسان روغتیا باندې مثبته اغیزه لري. ځینې ساینسي مقالې د اویسټر مشرومونو انټي مایکروبیل او انټي ویروال ملکیتونو په اړه راپور ورکوي. د دوی میتانول استخراج د بایسلوس میګټیریم ، ایس. اوریس ، ای کولی ، کینډیډا ګلیبراتا ، کینډیډا البیکانز ، او کلبسیلا نمونیا کې وده بنده کړه.
یوبیوټین ، یو انټي ویروټین پروټین دی ، د اویسټر مشروم فروټ بدن کې هم موندل کیږي. په ځانګړي توګه ، فنګس رابینیوکلیز لري ، کوم چې د انسان معافیت ویروس (HIV) جنیټیکي ماده له مینځه وړي. د پروټین لیکټین ، د اویسټر مشروم له غوړیدونکي بدن څخه جلا ، ورته اغیز لري.
د اویسټر مشروم مایسییلیم څخه ترلاسه شوي پولیسيچارډونه د انټيټیمر فعالیت ښیې. ډاکټرانو د تومور په حجرو کې د 76 decrease کمښت ولیدل کله چې د کلتور شوراب څخه یو پولیساکریډ په ساده ډول ښځینه سویس البینو موږګ ته دننه په داخل کې داخل شو.
دا د یادونې وړ ده چې د اویسټر مشروم استخراج د سږو او سریکس ځینې سرکوومونو پروړاندې انټيټیمر فعالیت ښودلی. د میوو په ارګانونو کې د انټي اکسیدنټ کچه هم راپور شوې کله چې د نورو تجارتي مرخیړیو په پرتله.
د اویسټر مشروم هم هایپلیپیډیمیک او انټي هایپرګلیسیمیک ملکیتونه وړاندې کوي. میونینولین د کولیسټرول کچه راټیټوي. سربیره پردې ، انټي بیدیټیک درملو کې د استعمال لپاره د اویسټر مشروم څخه یو مرکب تولید شوی. یوې مطالعې موندلې چې په شوګر کې موږکانو کې د اویسټر مشرومونو د استخراج شفاهي فشار د وینې د ګلوکوز کچه ټیټه کړې.
د اویسټر مشروم ډیری ډولونه په بیولوژیکي ډول فعال مرکبات لري لکه ګلوکانز ، ویټامین سي او فینول ، کوم چې د ځینې انزایمونو فعالیت لوړوي چې د ځګر حجرو Necrosis کموي. د اویسټر مشروم استخراج د وینې فشار ټیټیدو ته هم راپور ورکړل شوی ، د امیونومودولوټري او د عمر ضد ضد ملکیتونه لري.
د اویسټر مشروم د وزن کمولو ته وده ورکوي. د اویسټر مشروم ، د دوی د لوړې پروټین مینځپانګې او د ټیټ غوړ او کاربوهایډریټ مینځپانګې له امله ، د وزن له لاسه ورکولو کې مرسته. نو ځکه ، که تاسو وزن له لاسه ورکوئ ، ډاډه اوسئ چې په خپل رژیم کې د اویسټر مشروم شامل کړئ.
د اویسټر مشروم زیان
د اویسټر مشروم ګټور ملکیتونه د نه منلو وړ او ډیری دي. مګر دا مرخیړې هم انسانانو ته زیان رسولی شي.
ترټولو څرګند نښه چې بدن په لوی مقدار کې د اویسټر مشروم نه اخلي د معدې درد دی وروسته له هغه چې یو څوک په هر ډول ، مرغیو وخوړل. نور کوم ځانګړي contraindication شتون نلري. په خواړو کې د حوصلې نشتوالی یوه نښه ده چې خواړه د ګلو ګناه په اړه هیر کړي ، او نه د مرخیړ ضمني اثر. په لوی مقدار کې ، د اویسټر مشروم د وینې رامینځته کول ، په کولمو کې د ګاز رامینځته کول ، د اسهال او نورو ډیسیپټیک اختلالاتو لامل کیږي.
ټول مشرومونه ، د اویسټر مشرومونو په شمول ، د هاضمې په ترکیب کې هضم کولو لپاره ډیر وخت نیسي. دا د بدن لپاره ښه دی چې ډیر مغذي مواد استخراج کړي ، مګر د حساس معدې لپاره بد. د اویسټر مشروم په ماشومانو او لویانو کې د ایپیګیسټریک سیمې درد رامینځته کوي.
د اویسټر مشرومونه حساس ژوندیو ته حساسیت لري. له همدې امله ، دوی د خواړو الرجونو لپاره په احتیاط سره کارول کیږي.
د نورو مشرومونو په څیر ، د اویسټر مشروم یوازې د تودوخې درملنې وروسته مصرف کیږي ، ځکه چې په خام مشروم کې چیتین انسان ته خطرناک دي.
