د مشروم غوره کونکي د شيدو مشروم په لوړ درناوي ساتي او په ځانګړي توګه مشهور دي. په بیرلونو کې د مالګې شیدو مشروم د مشروم مینه والو لپاره غوره طبیعي نزاکت دی. کله چې د ګرم مشرې پخلي چمتو کوي د مرخیړو بوی بوی هم تعریف کیږي. د مرخیړونو سپینې ګنډي د ځنګل بوی جذب کړي او کله چې یوځای پخلی شوي نو مرخیړې نور محصولات خوشبوونکي کوي.
د خوندور شيدو مشروم ژر تر ژره بشپړ کړئ. د مشروم ګ structureل جوړښت تاسو ته اجازه درکوي ټول حاصل پخلی پخلنځي ته راوړي. د شيدو مشروم په ندرت سره يوازې وده کوي. د مشروم بریالي ښکار سره ، دوی د لومړي ټولګي مشرومونو څو ټوکرۍ راټولوي.
په طبیعت کې ، د شيدو مشروم مختلف ځنګلونه غوره کړي ، مګر بیا هم برچ او د ونو پا bو ته ترجیح ورکوي. دوی د ورستیدلې ستنې او پا fې لاندې پوښ پټوي. دوی د ځنګل د مځکې پورته کولو سره مرخیړي وموندل.
د مرخیړو ډولونه
د مرخیړیو اصلي ډولونه کوم دي چې د مشروم راټولونکو لخوا غوره شوي؟
اصلي شيدې
په ټوله نړۍ کې ، خلک د شرایط وړ خواړو مشرومونو شکمن دي ، او یوازې په روسی فدراسیون کې د ریښتیني مشروم نزاکت دی. ځوان مرخیړ د جوالی له نیمې څخه د سپټمبر تر نیمایي پورې موندل کیږي ، مالګه کیږي ، د خوږ کریم او جوش شوي کچالو سره خوړل کیږي.
اصلی مرخیړی په واښو کې استعماراتو کې وده کوي ، په برچ او د پاین - برچ ټریکونو کې د پاoliو لاندې. دوی ر lightا نه خوښوي ، دوی سیوري شوي ، رطوبت ځایونه غوره کوي ، نو د مرخیړ کونکي غوره کونکي د لرګي سره د مرخیړیو په لټه کې دي ، د ځنګل تسکره توزیع کوي.
نرم نبض قوي ، سپین ، خټکی دی چې د خوندور او عجیب بوی سره. که چیرې مشروم زیانمن شوی وي ، د تیزاب شیدو جوس خپور شي ، دا په هوا کې ژیړ کیږي ، کوم چې د مشروم ښکلا اغیزه خرابوي.
د مرخیړ خولۍ د جواني ب -ه لري ، د څنډې سره برنډ تل تل لوند وي ، حتی په وچه هوا کې ، غوړ فایبر. ځوان مشروم د 10 سانتي مترو قطر پورې نږدې فلیټ سپینه خولۍ لري د ښکته ب curې سره. د بالغ مشرې خولۍ قطر شاوخوا 20 سانتي متره دی ، رنګ یې لږ ژیړ دی.
سلنډریک ، نرم ، سپین ، خالي پښه کې تر 5 سانتي مترو پورې ضعیف. په زړو نمونو کې ، دا ژیړ رنګ ترلاسه کوي. د هاییمونوفور کریمي سپینې مکرر ګلیز له ټوپۍ څخه پښې ته ځي.
د شیدو شیدو
مشهور لوی فنلیل ب funه شوي فنګس د شيدو څاڅکي (لکټایټ) د غوښې او ګلونو څخه لرې کوي کله چې زیان رسیدلی وي.
ایسپین مشروم د ګلابي ګلونو او نښه کولو سره توپیر لري ، ډیری وختونه د کیپ په پورتني سطح کې متمرکز حلقو کې موقعیت لري. د جینس د نورو فنګسونو په څیر ، دا هم فاسد ډول دی ، نه فایبروسس. پاخه نمونې د فنل په شکل دي ، مستقیم ګیلونه او د وقفې پوښونو سره. دا کلک غوښه او پراخه ډډ لري چې د میوه لرونکي بدن څخه لنډ دي. په کریمي ګلابي کې سپین سپین چاپ.
معمولا، ، د شین شیدو مرخی په فضله ځمکو او دلګیو او د سپینو ځنګلونو کې د ونې ورو ورو وده کوي.
مرخیړ په غربي اروپا کې د هغه د خوندور ذوق له امله د نه منلو وړ ګ consideredل کیږي ، مګر دا په سربیا ، روسیه او ترکیه کې په سوداګریزه توګه خوړل او کرل کیږي.
د اوک شیدو
په مني کې تودو ونو ځنګلونو کې د بلوط مشروم راټول کړئ. کیپ لوی دی ، تر 12 سانتي میترو پورې قطر ، هیمیسفایکل ، د مرکزي فشار سره ، کرټر ب aه د نرم ، پیچلي څنډې سره ، لوند او ګرم موسم کې چپچل شوی.
ګیلونه مستقیم ، ګense ، سپین رنګ یا اوکر کریم دي. ډډ یې نسواري رنګ لري ، د 3-6 سانتي میتره قد ، لنډ ، چوکۍ ، مستقیم او په مرکز کې ژور.
د کیپ غوښه سپین ، سخت او سخت دی ، په خالي ډډ کې نازک دی. د سپینو شیدو جوس ډیری ، تیزاب. دا په لویدیځ کې د هغې د شدیدې ککړتیا له امله د نه منلو وړ ګ .ل کیږي.
تور شیدې
له اروپا او سایبریا څخه ، تور لمپ آسټرالیا او نیوزیلینډ ته راغلی. دا په مخلوط ځنګل کې د ښاخونو ، سپروس ، پاینونو او نورو ونو لاندې وده کوي.
کیپ د 8–20 سانتي مترو په اوږدو کې دی. پورتنۍ برخه یې د زیتون - نسواري یا زیړ شنه ده ، او په مینځ کې چپچین یا نری دی. ځواني نمونې د څنډو سره د مخ وړ شګو زونونه لري. وروسته ، کیپ د فنل په ب becomesه کیږي ، رنګ تور کیدو ته تیاره کیږي.
ګیلونه سپین رنګ لري ، د رنګ شوي زیتون نسواري رنګ له شیدو سره ، کوم چې په پیل کې د هوا سره په تماس کې سپین دی.
د پښو اوږدوالی تر 7 سانتي مترو پورې ، 3 سانتي میتره قطر ته ورته وي ، خو رنګ ته ورته دی ، مګر ډیر سپک دی. غوښه سپینه ده ، او د وخت په تیریدو سره نسواري کیږي. خوند (په ځانګړي توګه شیدې) تزکیري لري.
راپور ورکړل شوی چې پدې ډول کې د میوټاګین ناکوټرین شتون لري ، نو له همدې امله د دې کارولو لپاره سپارښتنه نه کیږي. جوش کول د دې مرکب غلظت کموي مګر دا په مؤثره توګه له مینځه نه وړي.
د پخلی کولو وروسته ، تور شیدو مشرومونه په شمالي او ختیځ اروپا او سایبریا کې د مشروم پخلي کې د مسالې په توګه کارول کیږي. په روسیه کې کینول او اچار دی.
وچ وزن
مرخیړی اکثره سپینه وي ، په خولۍ کې ژیړ نسواري یا نسواري نښو او لنډ ، قوي ډډ سره. یو خواړه مګر خوندور مرخیړ په ځنګلونو کې د مخروطي ، پراخه او مخلوط ونو سره وده کوي.
باسیډیوکارپس داسې نه بریښي چې د خاورې پریښودو ته چمتو وي او نیمه ښخ شوي وي ، یا په هاپروجنیک ډول وده وکړي. د پایلې په توګه ، د خولې ټوپۍ 16 سانتي متره قطر د پاyو او خاورو پوښل شوي. دا سپین دي ، د اوښور یا نسواري رنګ سره ، د پوټکی برج سره چې معمولا سپینه پاتې کیږي. په لومړي سر کې کیپسونه غالب دي ، مګر وروسته وروسته راټولیږي او د فنل شکل لري.
جامد ، سپین ، لنډ او ګ thick ډډ د – - cm سانتي مترو لوړه او –-– سانتي متره پراخ دي. ګولونه مستقیم او په پیل کې یو څه نږدې وي. د بیخ بره چاپي کریمي سپینه ده ، د وږې بیضوي سپروز 8–12 x 7–9 µm په اندازې کې.
گوج سپین دی او کله چې غوڅ شی نو رنګ یې بدل نه کوي. په ځوانۍ کې ، د وچو شیدو مرخیړ د خوند خوند بوی لري ، مګر په ځوانۍ کې دا یو څه کب نیونکی بوی وده کوي. خوند یې مساله ، مساله ده.
د اروپا او آسیا شمالي تودوخې زونونو کې ویشل شوي ، په ځانګړي توګه په ختیځ مدیترانه کې. دا یو ترمامیلیک ډول دی چې د تودو فصلونو په جریان کې وده کوي.
دا مشروم د خوړلو وړ دی ، مګر د ښه په پرتله لږ خوند لري. په هرصورت ، په قبرس کې ، او همدارنګه په یوناني ټاپوګانو کې ، دا د زیتون غوړ ، سرکه یا بره کې د اچولو وروسته د اوږدو جوش وروسته راټول او مصرف کیږي.
د شيدو مشروم چیرته وده کوي کله چې دوی کښت کوي
د شيدو مشروم تنګيدل نه خوښوي. د مرخیړ ځایونو ځایونه د لیندین او برچ سره نږدې غوره شوي. د دوبي په وروستیو کې او د مني په فصل کې کشمش یا مخلوط ځنګلونو کې حاصل ټولول. مشاعرې په خوښیو کې پراخه استعمارونه جوړوي چیرې چې سپینې خټې د سطح سره نږدې وي.
د شيدو مشروم د جولای څخه تر لومړي فروست پورې کرل کیږي. د مني فصل په ځانګړي قیمت کې. پدې وخت کې د شيدو مشرومونه سخت نه دي.
د شيدو مشروم د لوړ بوټو سره سمبوليک اړيکي جوړوي. د ریښو سیسټمونه مغذي مواد تبادله کوي. د مرخیړیو ډیری ډولونه څانګو ته نږدې استعمارونه جوړوي. لږې نوعی یا نوعه ځنګلونه غوره ګ .ي. د ونې زوړ ، د دې سره نږدې د مایسییلیم موندلو احتمال خورا لوړ دی.
په ځنګل ځنګلونو کې د یو سړي په څیر قد ، د شیدو مرخیړونه نشي موندل کیدی. زوړ ځنګل ، د دې مرخیړیو د نیولو چانس لوړ دی.
د مرخیړیو ودې لپاره لاندې شرایط مهم دي:
- د خاورې ډول
- په ځمکه کې لندبل؛
- لکه لمر ځمکه ګرموي.
ډیری ژوی هغه ځایونه غوره ګ thatي چې د لمر تودوخه وي ، د واښو ، جوس یا رطوبت پا leavesو سره معتدله نمی وي ، دوی وچ او مرندي سیمې نه خوښوي.
ځینې عام ډبلز
د دې کورنۍ د شيدو مشروم او نور شرايطي وړ خواږه زهرجن نه دي ، مګر د خوند خوندونو لپاره خورا خوندور ندي. خلک د مرخیړیو چمتووالی چمتو کوي ، بیا پخلی کوي. د شیدو مرخیړونه لندبل کیږي ، د اوږدې مودې لپاره د مالګې سره.
د مرچ شیدو
د فنګس میوه لرونکي بدن کریمي سپینه ده mature په پاخه نمونو کې ، کیپ د ډیری ګلونو سره فنل ب -ه لري. کله چې فشار ورکړئ ، د سپینې شیدو سره وینه وکړئ د مرچ خوند سره. دا په اروپا کې په پراخه کچه توزیع شوی ، په شمال ختیځ ترکیه کې د تور سمندر سیمه ، او د شمالي امریکا ختیځ برخه ، آسټرالیا ته معرفي شوې. شنو ونو سره سمبوليکي اړيکې بmsه کوي ، پشمول د چوغندر او هزل په شمول ، او په خاوره کې له دوبي څخه تر ژمي پورې وده کوي.
مایکولوژیسټان دا ناقانونه او زهري ګ considerي؛ پخلی یې د هغې د خوند له امله نه وړاندیز کوي. دا هضم کول مشکل دي کله چې خام وي. په مشهور عمل کې ، دا د وچولو وروسته د موسم تودوخې په توګه کارول کیږي ، جوش شوي ، په مکھن کې غوړ شوي ، اچار شوي ، په کڅوړه کې پخه شوي.
مرخیړی په روسیه کی بیه لری. خلک د وچ فصل په جریان کې د مرچ مرخیړونه غوره کوي ، کله چې نور خواړه مشروم لږ شتون ولري. په فنلینډ کې ، پخلی ډیری وختونه مرخیړوي ، اوبه وچوي. په وروستي وخت کې ، مالګه شوي یخ شوي اوبه ټول ژمي زیرمه شوي ، سمندري یا په سلادونو کې وړاندې کیږي.
د تازه او خامو خونو خوړل د شونډو او ژبې بوی کوي ، عکس العمل د یو ساعت وروسته لرې کیږي.
د شيدو کمپور (د کفور شيدې)
دوی د دې بوی لپاره دا ستاینه کوي. د پاکولو ماهرین دا د مسالې په توګه کاروي ، نه د پخلي لپاره. د کپور لیټاریس اندازه له کوچنۍ کچې څخه کوچنۍ ده ، کیپ یې له cm سانتي مترو څخه کم دی. رنګ له نارنجي څخه تر نارنجي - سور او نسواري پورې وي. د کیپ شکل په ځوان نمونو کې محدب دی ، فلیټ او یو څه په پاخه مشروم کې خفه.
د میوه لرونکي بدن نازک او ماتیدونکی دی ، د سپینو او اوبو لرونکو شیدو ورکول ، د چای یا سکیم شیدو ته ورته. جوس ضعیف یا یو څه خوږ دی ، مګر نه کڅوړی یا تیزاب. د مرخیړ بوی د میپل شربت ، کافور ، سالن ، میوه ، سوځیدونکي بوره سره پرتله کیږي. بوی په تازه نمونو کې ضعیف دی ، قوي کیږي کله چې د میوه لرونکي بدن وچ شي.
وچ مشرومونه په ځمکه کې پوډر دي یا په ګرمو شیدو اخته شوي. ځینې خلک د سګرټ څښاک مخلوط جوړولو لپاره د L. کمپهوراتس کاروي.
وایلونیسټ (د احساس احساس)
دا یو لوی لوی مشروم دی چې د بیچ ونو ته نږدې وموندل شو. د میوې بدن ګ is دی ، نه فایبروجن ، او که زیانمن شوی وي ، فنګس کولیسټرم پټوي. په بالغ نمونو کې ، ټوپونه له سپین څخه تر کریم رنګه ، فنل بpedه پورې ، تر 25 سانتي مترو پورې قطر پورې پراخه پښه د غوړیدونکي بدن څخه لنډه ده. ګیلونه له یو بل څخه لیرې دي ، تنګ دي ، د وچو شیبو څخه نسواري رنګونو سره. سپین سپین چاپ سپین دی.
مرخیړی د اوړی له وروستیو څخه د ژمی په لومړیو کې په ځنګلي ځنګلونو کې کرل کیږي. د شیدو جوس پخپله غیر جانبدار خوند لري ، مساله که چیرې د خولې سره وخوړل شي. په لویدیځ کې د شیدو شیدو مرخیړی د هغوی د ذوق خوند له امله د نه خوښې وړ ګ .ل کیږي. په روسیه کې ، دا د پخلی دمخه د اوږدې مودې لپاره کښل کیږي ، بیا مالګه کیږي.
د زردالو ژیړ (طلایی شیدو)
یو رنګ رنګ لري ، زهرجن دي ، د بلوط ونو سره سمبیوس کې وده کوي. کیپ د 3–8 سانتي مترو په اوږدو کې ده ، د ریټ حلقو یا پټو تورې نښې سره. په لومړي سر کې دا محدب دی ، مګر وروسته وروسته نرم شوی؛ په زړو نمونو کې یو کوچنی مرکزي خپګان شتون لري ، لینټ فری کنډونه.
سپین یا سپین ژیړ ډډ تشه ، بیلتوني یا لږ څه پړسوب دی ، ځینې وختونه په ښکته نیمایي کې ګلابي وي. د هیمونوفور ګلونه په مکرر ډول نیغ په نیغه وي ، د ګلابي رنګ سره ، سپین رنګه سپین دی.
د سپینو رنګ نبض قوي خوند لري او د ډیر محرم شيدو سره رنګ شوی. په پیل کې ، کلستروم سپینه دی ، د څو ثانیو وروسته دا یو روښانه سلفر ژیړ کیږي.
طلایی ملر د اوړي او مني په موسم کې د اروپا ، شمالي امریکا او شمالي افریقا شمالي تودوخې زونونو کې څرګندیږي.
مصرف په عمده توګه د شدید شدید معدې ناروغي لامل کیږي.
د شيدو مشروم ګټور دي؟
- دا مشروم مغذي دي ، جوار غوښې دي او پروټینونه لري (د وچیدو وروسته په 100 G هر 33 G) ، کاربوهایډریټونه ، معدنيات او ویټامینونه په اسانۍ د هضم وړ ب formه کې. جوش شوي شیدو مرخیړي غوښه او کب نیسي که چیرې دا محصول برعکس وي.
- د B ، A او C ګروپ ویټامینونه د عصبي سیسټم فعالیت ، hematopoiesis ، معافیت ته وده ورکوي.
- معدني په بایوبلینج فارم کې - سوډیم ، مګنیزیم ، کلسیم او فاسفورس ، د ویټامین ډي فعاله ب formه د اوستیوپوروسس په مخنیوي کې دخیل دي ، صحي پوټکي او ویښتان ساتي.
- د مرچ پوټکي انټيبیکټریل اجنټونه د ټبرکل باسیلس وژني ، په لوک درملو کې د پښتورګو تیږو درملنه کوي.
- د مرخیړیو غوره کول او تخمر د لاکتیک اسید ، انفلاسیون ضد او کولیسټرول راټیټولو مادو تولید فعالوي.
څوک باید د شیدو مرخیړ ونه خوري
دا دروند خواړه دي که چیرې یو څوک د پانقراس ، ځيګر او هډوکي سره ستونزه ولري. د ځنګل مرخیړي د 7 کلونو څخه کم عمر لرونکي او امیندواره میرمنو ته نه ورکول کیږي. د شيدو مشرومونو بار بار مصرف د فعالو موادو درلودونکي د بدن حساسیت زیاتوي ، حساسیت التهاب زیاتوي.
پخلی ، په ځانګړي توګه د شرایطو وړ ، د شیدو مرخیړونه پرته د ټیکنالوژۍ پیروي کوي د هاضمې او د خارجي غړو کارونو ته زیان رسوي. د لوړ فشار ناروغانو او خلکو لپاره چې د نیفروسیس ناروغۍ شتون لري ، حاد ، مالګه او خواږه مرخیړونه د مخنیوي وړ دي. کله ناکله د شيدو مشرومونو کوچنۍ برخې کارولو ته اجازه ورکول کیږي.
